生酛造り純米酒「原」
生酛造り純米酒「原」
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6月5日販売開始
［6月5日販売開始］
「原」純米酒80％精米“生酛造り”
創業時代（江戸時代）のお酒は現代のお酒と比較して
仕込み時に使用する麹の量は多いものの、水の量が少なく、
濃くて甘いお酒だと考えられています。
お酒の仕込配合（レシピ）は文献を参考にしました。
造りの工程では当時の状況を考慮し、温度計や成分分析に頼ることもなく、
五感をフル動員して仕込ともろみの管理を行いました。
当時は甘味は貴重なもの。お水を足して燗にして飲んだりしていたようです。
江戸時代に想いを馳せて、試してみると楽しいかもしれません。
| 原材料名 | 米(国産)・米こうじ(国産米) |
|---|---|
| 原料米 | 鳥取県産無農薬化学肥料不使用強力100％ |
| 精米歩合 | 80% |
| アルコール度数 | 18度 |
| 内容量 | 720ml |
| 原材料名 | 米(国産)・米こうじ(国産米) |
|---|---|
| 原料米 | 鳥取県産無農薬化学肥料不使用強力100％ |
| 精米歩合 | 80% |
| アルコール度数 | 18度 |
| 内容量 | 720ml |
商品記号：gen350kinen
4,275円（税込）