いくす-IKU'S-

お知らせ

醸し、新し、おもしろし。男の人も、女の人も、日本酒が好きな人も、苦手な人も。もっと思いのまま楽しめるお酒を。「いくす-IKU'S-」は、若き杜氏達と共に造りへのこだわりはそのままに、今までの日本酒の概念にとらわれない、自由な酒造りに挑戦しています。新しくて、おもしろい、そして素直に美味しいと思える。それが、私たちの伝えたいお酒です。

新しくて、おもしろい。いくす-IKU'S-の商品をご紹介いたします。

誰もが楽しめるお酒を目指し、
糖と酸の新しいバランスを追求しました。

日本酒造りでは、一般的に水・米・米麹を段階的に加え、米の糖化と発酵を並行で行いながら、お酒へと仕上げていきす。しかし、この方法で低アルコールのお酒を造ると、酸味よりも甘味が立ち、酸によるキレは弱くなってしまいます。

「IKU'S SHIRO」では、糖と酸の新しいバランスを追求しました。低アルコールと程よい酸味の両立を目指し、「爽醇一段仕込」を行っています。磨き上げた良質の酒米と米麹を贅沢に使用し、糖化により十分に米の甘味を引き出します。その後、低温でじっくりと発酵させることで、米の甘味・爽やかな酸味・華やかな香りの、綺麗で澄んだお酒に醸しました。

冷やして飲むと、より酸が際立ちスッキリとした
味わいが楽しめます。

: 米（国産：山田錦）
: 48%
: 9%
: 500㎖

お酒はどうやってつくるの？いくす-IKU'S-のお酒造り、教えます。

いくす-IKU'S-の酒造りに携わる蔵人達が、お酒造りへの想いを語ります。

いくす-IKU'S-は、鳥取県米子の酒蔵で、一年のうちの一番寒い時期にじっくり時間をかけ、大切に醸されます。